Pâtisserie & desserts
Tour d’horizon de 15 pâtes feuilletées industrielles : ce que révèlent les ingrédients, la conservation et la nutrition, plus des conseils pour réussir le feuilletage.
Restaurants & street food
Planifiez vos achats sur les marchés de la Côte d’Opale : Touquet, Étaples, Boulogne, Calais… Hareng fumé, fromages et pêche artisanale, avec des conseils pour choisir…
Restaurants & street food
La brigade de cuisine organise le travail pour produire vite et bien. Du sous-chef aux chefs de partie, découvrez la logique des postes, puis comment la…
Accords mets & vins
Blanc sec et vif, champagne brut ou effervescent : l’essentiel pour respecter le riz vinaigré et la fraîcheur du poisson. On choisit aussi selon saumon, thon,…
Recettes & idées repas
Dès que la soupape chuchote, cuisez vos asperges en cocotte minute : 3 à 5 min pour les vertes, 5 à 8 min pour les blanches.…
Accords mets & vins
Pour une raclette réussie, misez sur un vin blanc sec, frais et vif : Jacquère, Chasselas, Riesling, Pinot Blanc, Savagnin ou Chardonnay non boisé. Évitez les…
Accords mets & vins
Quels vins blancs choisir pour sublimer les huîtres ? Découvrez 5 accords selon la préparation (crues, chaudes, gratinées) et le type de coquillage : minéral, vif…
Recettes & idées repas
Réalisez un café glacé frais et aromatique en 5 minutes, sans machine. Utilisez une base bien concentrée, des glaçons de café et des variantes gourmandes comme…
Accords mets & vins
Rouge souple et frais avec l’osso bucco à la tomate, blanc structuré avec la version milanaise et sa gremolata au citron : découvrez aussi rosé et…
Pâtisserie & desserts
Découvrez l’art du cake Pierre Hermé : équilibre des ingrédients, sirop d’imbibage et zeste ultra-fins. Une recette maison du cake au citron pour un moelleux incomparable.