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Brûlé, rouille, graisse tenace… selon que votre cocotte est émaillée ou brute, les bons gestes diffèrent. Découvrez les méthodes douces, l’ordre des…
Le Grain de Malice
Le Grain de Malice suit les tables, les marchés et les fourneaux, entre recettes et adresses à tester.
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Pommes sarladaises, haricots verts, salades vinaigrées et légumes de saison : découvrez les meilleurs accompagnements du confit de canard, plus des accords…
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Le porc au caramel vietnamien (thịt kho) combine caramel ambré, nuoc mam et cuisson longue pour une viande fondante. Repères, proportions et…
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Ce soir dans le Tarn-et-Garonne, envie d’un marché gourmand nocturne ? Voici où le trouver, les communes à surveiller et les vérifications…
Restaurants & street foodMenu dégustation : 4 à 10 services, accords boissons et budget sous 100 €
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Pour bien choisir votre primeur à Montpellier : vérifiez la saisonnalité, la rotation des stocks, l’origine des produits, la transparence et les…
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Pâtisserie & dessertsCake aux pépites de chocolat moelleux : 180°C, 35 minutes et l’astuce qui évite les pépites au fond
Un cake aux pépites moelleux et bien garni, cuit à 180°C pendant 35 à 40 min. Découvrez l’astuce simple : fariner les…
Pâtisserie & dessertsVegan boulangerie : sans beurre, sans œufs, sans lait, mais avec du vrai goût
La boulangerie vegan, ce n’est pas juste “sans”. Ingrédients végétaux, fermentation, feuilletage et textures : découvrez comment repérer une vraie adresse et…
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Pour réussir des légumes à la plancha : 200°C, découpe à épaisseur égale et bon ordre de cuisson. Des repères simples pour…
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Pour varier vos grillades : légumes entiers, poisson en papillote, halloumi rôti, camembert fondu, brochettes végétariennes et fruits caramélisés.
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Accords mets & vinsGrenache, Syrah, Cinsault : ce que chaque cépage change dans un vin rosé
Grenache, Syrah, Cinsault : ces cépages donnent au rosé son fruit, sa finesse et ses épices. Comprenez aussi le rôle des cépages…
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Blanc sec et vif, champagne brut ou effervescent : l’essentiel pour respecter le riz vinaigré et la fraîcheur du poisson. On choisit…
Accords mets & vinsVin blanc avec la raclette : les blancs secs de Savoie, d’Alsace et du Jura à privilégier
Pour une raclette réussie, misez sur un vin blanc sec, frais et vif : Jacquère, Chasselas, Riesling, Pinot Blanc, Savagnin ou Chardonnay…